出典:Wikipedia

ソバナ(岨菜)とは?

山菜としては春の柔らかな芽を食べますが、7月~9月ごろには淡い青紫色でつり鐘型の花を咲かせます。
ハート形でふちにギザギザがあり、先端が尾のように少し伸びた形の葉が茎から一枚ずつ交互に生えます。
ただし、下の方につく葉には長い葉柄があります。

茎の中が空洞で、折ると乳液がでてきて癖のあるにおいがします。
(においは茹でると消えるので、食べるときにはあまり気になりません)

0.5~1mほどに育ちます。
山の険しい道を岨道(そばみち)といい、その岨(そば)に生えることからソバナという名前がついたとされています。

花はツリガネニンジンとよく似ていますが、葉のつき方がツリガネニンジンは一カ所に3~4枚ずつ固まってつくのに対し、ソバナは一枚づつ互生するので比較的簡単に見分けられます。

名前ソバナ
呼び名ソバナ、岨菜
学名adenophora-remotiflora
分類キキョウ科ツリガネニンジン属
旬の時期
採れる場所湿気のある林の中の斜面や岩場など
食べ方茹でて水にさらし、和え物や汁の実として楽しみます
似ている山菜ツリガネニンジン

ソバナ(岨菜)の採り方

若く、まだ茎が淡い黄褐色をしているうちに根元から採ります。
葉を一枚採ってみて乳液が出ることを確認してから採りましょう。
翌年も芽が出るように、根ごと抜いてしまうのは避けましょう。

ソバナ(岨菜)の下処理・食べ方

下処理は茹でて水にさらすだけ。
それをおひたしにしたり、味噌マヨネーズやからしで和えたり、酢の物や汁の実にします。

ソバナ(岨菜)のレシピ

準備中

ソバナ(岨菜)の栽培方法

水はけのよい土で育て、表土が乾いたらたっぷりと水を与えます。
日当たりと風通しが良いところを好みます。
施肥は春先に置き肥をするか、1週間~10日ごとに規定量を与えます。夏の施肥は行わないようにします。




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