出典:Wikipedia

アサツキ(浅葱)とは?

ネギと似た香りを持ちますが、ネギよりも苦みや香りが強く、ラッキョウに似た形の鱗茎をもちます。
ネギよりも色が浅い(薄い)ことからアサツキという名前がついたと考えられています。
春になると薄紫色のネギ坊主のような形の花をつけます。

主に海岸沿いに生えていますが、標高1000m程度の山地にも生えています。
日当たりのよい草地や道端で姿を見かけることも。
生命力が強く、群生しています。

名前アサツキ
呼び名アサツキ、浅葱
学名Allium schoenoprasum var. foliosum
分類ヒガンバナ科ネギ属
旬の時期冬~早春
採れる場所砂浜や岩場、畑など
食べ方薬味、汁の実、ゆでて和え物など
似ている山菜ノビル

アサツキ(浅葱)の採り方

葉や花は付け根から採ります。
根は傷つけないように気を付けながらスコップなどで掘りあげます。

アサツキ(浅葱)の下処理・食べ方

生のまま食べることができるので、下ごしらえは特に必要ありません。
ネギと同じように料理に利用できます。

アサツキ(浅葱)のレシピ

Cpicon アサツキ味噌の ゆてまたまご by マーシ☆

Cpicon あさつきの簡単酢みそかけ★がん予防食材 by あろあろ3

Cpicon 手作り酢味噌☆あさつき和え by REO0206

Cpicon 庄内あさつきの卵とじ by HAREL

Cpicon あさつきと明太のクリームパスタ by おでのおでん☆




通販で美味しい天然山菜が食べられます

  1. 天然 きのこ・山菜 の奥会津旬彩館

    こちらのお店は会津地方産の天然山菜とキノコを販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。

  2. 北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道名産のグルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。特にファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。

  3. ギフト&グルメ北海道

    こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。