トリアシショウマ(鳥足升麻)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

トリアシショウマ(鳥足升麻)とは？

トリアシショウマとは、ユキノシタ科チダケサシ属の山野草です。葉の開ききらない若い芽は食べられる山菜として知られています。

山菜としてはトリアシと呼ばれることが多く、日本国内では日本海側を中心に見かけることができます。

類似の植物にアカショウマ(赤升麻)やヤマブキショウマなどがありますが、基本的に食用とされるのはトリアシショウマのみです。

名前	トリアシショウマ
呼び名	トリアシ,鳥足升麻,Astilbe odontophylla
学名	Astilbe odontophylla
分類	ユキノシタ科チダケサシ属
旬の時期	4月～5月
採れる場所	林道の脇や斜面などに自生します。ミズやウルイなどと一緒に生えていることが多いです。
食べ方	湯通ししてから和え物などで食べますが、そのまま天ぷらや味噌汁の具材にしても美味しく食べることができます。
似ている山菜

比較的見つけやすい山菜で、林道などを歩いていると脇に生えていることが多いです。また、ウルイや赤ミズなどと一緒に生えていることも多く、水気のある斜面などにもよく生えています。根本は硬いことがあるので、柔らかい部分をつまんで採るようにしましょう。

地域差はあるものの、山菜として採れるのは4月から5月ころの若い芽となります。

天ぷらにするのが一番美味しい食べ方だと思いますが、湯通ししてから和え物などにしても美味しいです。

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