ブナシメジの時期・見分け方・食べ方・レシピ

ブナシメジとは？

ホンシメジが栽培されるようになり、スーパーなどでブナシメジという名前で販売されているみなさんもよくご存知のキノコです。

（かつてはホンシメジの栽培が難しく、ブナシメジを栽培し、ホンシメジという名前で販売されていました。）

こちらがよくスーパーなどで見る形です。

ですが、天然物で見つけることは大変難しく、発生自体も稀です。

様々な料理で活躍するブナシメジ。

栽培されたものは柄の部分が長く、密集して発生しているイメージですが、天然物はそこまで柄は長くなく、ボテっとした見た目です。

名前の由来はブナの木から発生したシメジだったため、「ブナシメジ」と名付けられました。

現在ではブナ、カエデ、トチノキ、シナノキ、等広葉樹の朽木、倒木や切り株などに発生するのが確認されています。

名前	カクミノシメジ
呼び名	カクミノシメジ
学名	Lyophyllum sykosporum
分類	担子菌門ハラタケ亜門ハラタケ綱ハラタケ亜綱ハラタケ目シメジ科シメジ属
旬の時期	秋
採れる場所	湿生林や雑木林やマツ林の地上
食べ方	炊き込みご飯、味噌汁やお吸い物などの汁物、炒め物など
似ているキノコ	スミゾメシメジ、ホンシメジ