ハリギリ(針桐)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2017年3月22日 食べられる山菜 春の山菜 は行 ウコギ科 ハリギリ(針桐)とは？ ハリギリとはウコギ科の植物で、新芽は春の山菜として人気があります。 新芽の見た目はコシアブラのような外観ですが、木の幹はタラノキのように大きめのトゲがあります。食味はタラの芽のような味わいで美味し・・・ 続きを読む
タカノツメ(鷹の爪)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2017年3月22日 食べられる山菜 春の山菜 た行 ウコギ科 タカノツメ(鷹の爪)とは？ タカノツメはウコギ科の山菜で、コシアブラやヒメウコギなどと同様においしく食べることができます。 コシアブラによく似ていますが、葉の枚数が3枚になるので比較的かんたんに見分けることができます。 ・・・ 続きを読む
ヤマウコギ･ヒメウコギの時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2017年3月22日 あ行 食べられる山菜 春の山菜 ウコギ科 ヤマウコギ･ヒメウコギとは？ 山菜でウコギと呼ばれるのは主にヤマウコギ･ヒメウコギ･エゾウコギなどで、天ぷらやウコギご飯の食材として親しまれています。 同じウコギ属のコシアブラやタラノキには劣りますが、地方では特に人気が・・・ 続きを読む
うど(山ウド･独活)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月23日 食べられる山菜 春の山菜 あ行 ウコギ科 うど（山ウド・独活）とは？ 爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。生える場所も斜面や崖など過酷な場所に生えるので、危険ではありますが良い運動になります。 ふきのとうやコシアブラのように、・・・ 続きを読む
コシアブラ(漉油)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月15日 食べられる山菜 春の山菜 か行 ウコギ科 コシアブラとは？ コシアブラ（こしあぶら・漉油）とはウコギ科ウコギ属の植物の名前です。若芽は風味が良く、山菜採りのターゲットとして非常に人気があります。 山菜の王様と呼ばれるたらの芽に対し、コシアブラは山菜・・・ 続きを読む
たらの芽(タラノメ)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月15日 食べられる山菜 春の山菜 た行 ウコギ科 たらの芽とは？ たらの芽（タラノメ）とは、ウコギ科に属するタラノキの若芽を呼びます。山菜採りで非常に人気のある山菜で、春になるとスーパーにも栽培物が多く並びます。 前述のように、地方の山間部ではたらの芽の栽培も行われてい・・・ 続きを読む
