「目的から山菜を探す」の記事一覧

自然薯(ジネンジョ)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

食べられる山菜 さ行 冬の山菜 山菜コラム

自然薯(ジネンジョ)とは? 自然薯の歴史は古く、8世紀にはすでに食されていたようです。 栄養価も高く、収穫が難しいことで昔から高級品として扱われていました。 平安時代では貴族への献上品とされていたため、民はめったに食べる・・・

アズキ菜(小豆菜)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

食べられる山菜 春の山菜 あ行 山菜コラム マメ科

アズキ菜(小豆菜)とは? 北海道から九州まで、日本全国の山野の日当たりのいい場所に自生する、多年草です。 高さは30cm~60cmで、茎は角がある稜で直立します。 葉は、茎の左右に互い違いに2枚の小葉がつく互生で、羽状複・・・

アカザ(藜)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

アカザ科 食べられる山菜 春の山菜 あ行 夏の山菜 秋の山菜

アカザ(藜)とは? 日本全国の田畑の土手、野原や乾いた荒地など、やや肥沃な土地に生息している1年草の野草です。 茎は縦に筋が入り直立し、秋になると繊維質が木質化します。 (その昔、中国の仙人がアカザの茎から杖を作ったそう・・・

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