な行から始まる名前の山菜の時期･採り方･見分け方･料理レシピを詳しく解説

ノコンギク(野紺菊)とは？ 「野に咲く淡紺色の菊」であることから、「野紺菊」の名が付いています。 多年草で高さ50～100㎝。よく枝分かれしてたくさん花をつけます。 花は中心部分の黄色い筒状花と、それを囲むうす紫色の舌状・・・

続きを読む

ノビル（野蒜）とは？ ノビルは多年草で、同じネギ属の仲間には、 ネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウなどがあります。 これらにはネギ属特有の匂いがあります。   葉は線形で、長い花茎の先に小花が複数集まって咲きます・・・

続きを読む

  ニリンソウ(二輪草)とは？ ニリンソウの特徴は、根から掌状の葉が柄を伸ばして生えます。 3～6月に、花茎を伸ばして白い花を咲かせます。 白い部分は花弁ではなく萼（がく）となります。   1つの茎に・・・

続きを読む

ノアザミ（野薊）とは？ 春から秋にかけて北海道を除く各地の山野に見られる多年草です。 草丈40～60cmでノアザミの仲間では最も早く花を開いて、花の付け根の部分がネバネバする特徴があります。 葉の表面はややザラザラしてい・・・

続きを読む

ナズナ(薺,ペンペングサ)とは？ 春の七草の一つとしても知られるナズナは、早春に七草粥などで楽しむ山菜です。 秋ごろから芽を出し始め冬を越し、春に花を咲かせた後に夏になると枯れてしまいます。冬場に採ることができる貴重な山・・・

続きを読む

根曲がり竹(姫竹)とは？ 根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。他にも姫竹・高麗笹(コウライザサ)・アサヒザサなどの呼び名があります。標高の高い地域でよく見かけることができ、手軽に採れて食味も良いこと・・・

続きを読む