うど(山ウド･独活)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月23日 食べられる山菜 春の山菜 あ行 ウコギ科 うど（山ウド・独活）とは？ 爽やかな風味が人気の山うど(ウド・独活)。独特の香りが癖になる山菜です。生える場所も斜面や崖など過酷な場所に生えるので、危険ではありますが良い運動になります。 ふきのとうやコシアブラのように、・・・ 続きを読む
コシアブラ(漉油)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月15日 食べられる山菜 春の山菜 か行 ウコギ科 コシアブラとは？ コシアブラ（こしあぶら・漉油）とはウコギ科ウコギ属の植物の名前です。若芽は風味が良く、山菜採りのターゲットとして非常に人気があります。 山菜の王様と呼ばれるたらの芽に対し、コシアブラは山菜・・・ 続きを読む
蕨(わらび)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月15日 食べられる山菜 春の山菜 わ行 コバノイシカグマ科 蕨（わらび）とは？ 蕨（わらび）とはシダ系の植物で、山間部を中心に里山や田んぼの畦道などにも生える、非常に馴染みの深い山菜です。 食べるにはアク抜きが必須となりますが、独特のヌメリと触感が癖になる美味しい山菜です。 山間・・・ 続きを読む
たらの芽(タラノメ)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年11月15日 食べられる山菜 春の山菜 た行 ウコギ科 たらの芽とは？ たらの芽（タラノメ）とは、ウコギ科に属するタラノキの若芽を呼びます。山菜採りで非常に人気のある山菜で、春になるとスーパーにも栽培物が多く並びます。 前述のように、地方の山間部ではたらの芽の栽培も行われてい・・・ 続きを読む
ふきのとう(蕗の薹)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2015年6月12日 食べられる山菜 春の山菜 冬の山菜 は行 キク科 ふきのとう とは？ 早春の山菜であるフキノトウは、食用として人気のフキの花茎で、雪解けとともに顔を出します。日本では本州を中心に全国で見ることができ、自生する場所も里山から河川の河原など、幅広い場所に自生します。水気が多・・・ 続きを読む
