ハマアザミ（浜薊）とは？
別名ハマゴボウとも呼ばれ、葉の部分だけでなく、根の部分も食べることができます。
食感はゴボウのようで、天ぷらなど、葉はおひたしなどで美味しくいただけます。
高さは15センチから60センチほどに成長し、葉は肉厚で鋭い棘があるのが特徴です。
分布は千葉県以南、九州まで。鹿児島以南には生息していません。
主に海岸などの砂地に自生していることが多いですが、稀に内陸の砂地でも自生しているようです。
| 名前 | ハマアザミ 浜薊 |
|---|---|
| 呼び名 | ハマゴボウ 浜牛蒡 |
| 学名 | Cirsium maritimum |
| 分類 | キク科 アザミ属 |
| 旬の時期 | 1月〜４月 |
| 採れる場所 | 主に海岸や砂地 |
| 食べ方 | 葉はおひたしなど、根の部分は天ぷらなど |
| 似ている山菜 | ノアザミ オイランアザミ |
ハマアザミ（浜薊）の採り方
葉に棘がありますので、注意して採取しましょう。
若葉を選んで摘み取ります。
葉だけでなく根の部分も採る場合はそのまま根の近くを持ち、引き抜きましょう。
地面が砂地の場合がほとんどですので、引き抜くのは難しくありません。
ハマアザミ（浜薊）の下処理・食べ方
アクが強いので、生食はオススメしません。
さっと茹でてから、冷水に浸しておくことでアクを抜くことができます。
根は綺麗に汚れを落とし、一口大にカットして、天ぷらなどがオススメです。
葉の部分も天ぷらにする場合はアク抜きが必要ありませんので、そのまま油で揚げます。
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