ハマアザミ(浜薊)とは?

別名ハマゴボウとも呼ばれ、葉の部分だけでなく、根の部分も食べることができる。

食感はゴボウのようで、天ぷらなど、葉はおひたしなどで美味しくいただけます。

高さは15センチから60センチほどに成長し、葉は肉厚で鋭い棘があるのが特徴です。

分布は千葉県以南、九州まで。鹿児島以南には生息していません。

主に海岸などの砂地に自生していることが多いですが、稀に内陸の砂地でも自生しているようです。

 

名前ハマアザミ 浜薊
呼び名ハマゴボウ 浜牛蒡
学名Cirsium maritimum
分類キク科 アザミ属
旬の時期1月〜4月
採れる場所主に海岸や砂地
食べ方葉はおひたしなど、根の部分は天ぷらなど
似ている山菜ノアザミ オイランアザミ

ハマアザミ(浜薊)の採り方

葉に棘がありますので、注意して採取しましょう。

若葉を選んで摘み取ります。

葉だけでなく根の部分も撮る場合はそのまま根の近くを持ち、引き抜きましょう。

地面が砂地の場合がほとんどですので、引き抜くのは難しくありません。

ハマアザミ(浜薊)の下処理・食べ方

アクが強いので、生食はオススメしません。

さっと茹でてから、冷水に浸しておくことでアクを抜くことができます。

根は綺麗に汚れを落とし、一口大にカットして、天ぷらなどがオススメです。

葉の部分も天ぷらにする場合はアク抜きが必要ありませんので、そのまま油で揚げます。

 




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