タカノツメ

タカノツメ(鷹の爪)とは?

タカノツメはウコギ科の山菜で、コシアブラヒメウコギなどと同様においしく食べることができます。
コシアブラによく似ていますが、葉の枚数が3枚になるので比較的かんたんに見分けることができます。
ウコギ科特有の風味と味わいで、天ぷらなどで美味しく食べられる山菜です。

名前タカノツメ
呼び名タカノツメ,鷹の爪
学名Gamblea innovans
分類ウコギ科タカノツメ属
旬の時期
採れる場所沖縄を除く日本全土の山間地で採ることができます。
食べ方天ぷらで食べるのが美味しいです。
似ている山菜コシアブラ

タカノツメ(鷹の爪)の採り方

コシアブラなどと一緒に山間地の森林などで見つけることができます。
大きくなると固くなり美味しくないので、柔らかい若芽を根本から折るように採ります。

コシアブラとタカノツメの見分け方についての記事も書いています。

タカノツメ(鷹の爪)の下処理・食べ方

タカノツメの下処理ですが、コシアブラと同様に最初にハカマを取ります。
天ぷらはそのままでも良いですが、お浸しなどにする場合は、軽く湯通しして水にさらしてアク抜きをしてから調理しましょう。

タカノツメ(鷹の爪)のレシピ

タカノツメのレシピですが、天ぷらやお浸し・胡麻和えなどが美味しい調理法です。

タカノツメ(鷹の爪)の栽培方法

準備中




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