コムラサキシメジの時期・見分け方・注意点・レシピ

コムラサキシメジとは？

コムラサキシメジはキシメジ科ムラサキシメジ属のキノコです。名前の通り、美しい紫色のカサを持ちます(成長するとやや灰色がかかった黄色になる)。梅雨の時期から徐々に成長し始め、旬は夏～秋ごろ。芝や畑、道端など、様々なところに生えてきます。

ムラサキシメジ、ウスムラサキシメジなど、姿が似ているキノコも多数ありますが、コムラサキキシメジはとりわけ味や香りにクセがなく、肉質もやわらかくて歯切れもいいため、食べやすいのが特徴です。ただしウスムラサキシメジは毒性があるため、注意してください。

名前	コムラサキシメジ
呼び名	コムラサキシメジ
学名	Lepista sordida
分類	ムラサキシメジ属
旬の時期	夏～秋
採れる場所	芝生や畑、竹藪、道端など
食べ方	炒め物、汁物など
似ているキノコ	ムラサキシメジ、ウスムラサキシメジ(毒)

コムラサキシメジの特徴・見分け方

コムラサキシメジは美しい紫色が特徴のキノコです。畑や芝生、道端、竹林など、私たちの身近なところにも生えてきます。ただ実のところ、紫色をしている時期はかなり短く、成長するにつれて白っぽい色へと変わっていくみたいです。またそれに伴って、カサが徐々に開き、中央にくぼみができてくるのもコムラサキシメジの特徴です。すっかり成熟する頃には灰色のかかった黄色になり、カサの直径も4～8cmほどの大きさになります。

コムラサキシメジは、似たキノコが多いのも特徴です。特に似ているのがムラサキシメジ。パッと見ただけでは本当に見分けがつかないくらい、よく似ています。コムラサキシメジは夏～秋にかけて旬を迎えるのに対し、ムラサキシメジの旬は秋～冬にかけて、落葉広葉樹林に群生します。大きさはカサの直径が10～15cmくらいになり、コムラサキシメジよりもやや大ぶりなのが特徴です。

コムラサキシメジの注意点

コムラサキシメジにはもう1つ似ているキノコがあります。それがウスムラサキシメジ。ムラサキシメジは食用のキノコでしたが、ウスムラサキシメジには毒性があり、間違えて口に入れてしまうと非常に危険です。

ウスムラサキシメジは初秋あたりから生え始めます。カサの大きさも6～12cmと、コムラサキシメジと比べて特別に大きいわけではありません。ただ最大の特徴は薬品のような刺激臭がするという点。もしそういった匂いを感じたのなら、絶対に採取しないようにしましょう。ただし刺激臭のないウスムラサキシメジも存在しているので、必ず専門家の判断を仰いでください。