スイバ(蓚,ギシギシ)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

スイバ(ギシギシ)とは？

スイバとはほうれん草に似た葉を持つ植物で、一年中見ることができ山菜として食べることができます。酸味のある風味と独特のヌメリが特徴ですが、食べるときは充分にアク抜きをする必要があります。
春になると蕾をつけ成長します。初夏頃になると穂のような花が咲き野原を彩ります。

平地であれば土手やあぜ道など、比較的あちこちで見つけることができます。
傷んでいる葉も多いので、きれいな葉のみナイフなどで切り取って採りましょう。

スイバの下処理ですが、軽く塩ゆでしてから水にさらしてアク抜きをします。
充分に水にさらしたら、お浸しや和物で頂きます。

お浸しや酢みそ和えなどで食べると美味しいですが、味噌汁の具材などにもおすすめできます。
以下にクックパッドのおすすめレシピを記載します。

比較的どこにでも生えているので栽培する必要はありません。
庭がある家であれば、土手などで株ごと抜いてきて植えておけば勝手に育ちます。

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北海道グルメ　アフター楽天市場店

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