根曲がり竹(姫竹)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

根曲がり竹(姫竹)とは？

根曲がり竹(ネマガリダケ)とはチシマザサの筍の呼び名です。他にも姫竹・高麗笹(コウライザサ)・アサヒザサなどの呼び名があります。標高の高い地域でよく見かけることができ、手軽に採れて食味も良いことから、昔から親しまれてきた山菜です。

長野県や新潟県上越市の妙高地域などでは、根曲がり竹と鯖の缶詰で味噌汁を作る郷土料理があるほど身近な山菜で、家庭によっても様々な調理法が存在しています。

根曲がり竹の種類

根曲がり竹には様々な品種があり、また枝分かれして生まれた変種もあります。

• 黄曙根曲竹(キアケボノネマガリダケ)　f. kiakebono Muroi & Y. Tanaka ex Muroi & H. Okamura
• 銀帯千島笹（ギンタイチシマザサ）　f. albostriata Muroi
• 金帯千島笹（キンタイチシマザサ）　f. aureostriata Muroi
• 金明千島笹（キンメイチシマザサ）　f. kimmei Muroi & Y. Tanaka ex H. Okamura & al.
• 霜降根曲竹（シモフリネマガリダケ）　f. Simofuri H. Okamura & al.
• 宝根曲竹（タカラネマガリダケ）　f. takara Muroi & Y. Tanaka
• 矮鶏紺縞千島笹（チャボコンシマチシマザサ）　f. chabokonshima Muroi & Y. Tanaka
• 矮鶏巻葉（チャボマキバ）　f. chabomakiba Muroi ex H. Okamura & Y. Tanaka
• 矮鶏霜降千島笹（チャボシモフリチシマザサ）　f. chaboshimofuri Muroi & Y. Tanaka
• 後冴え黄斑根曲竹（ノチザエキフネマガリダケ）　f. notizaekifu Muroi & Y. Tanaka ex H. Okamura & Y. Tanaka
• 巻葉根曲竹（マキバネマガリダケ）　f. makiba Muroi & Y. Tanaka
• 三色千島笹（ミイロチシマザサ）　f. tricolor Muroi & H. Okamura
• 蝦夷根曲竹（エゾネマガリダケ）　var. gigantea Tatewaki
• 長葉根曲竹（ナガバネマガリダケ）　var. uchidae (Makino) Makino

根曲がり竹(姫竹)の採り方

笹の葉を探す

基本的には笹薮の根元に生えることから、笹の葉を探しましょう。林道の脇などにも出ることが多いので比較的探しやすいです。

装備はしっかりと

笹薮では手を切ったりすることもあるので手袋などの装備はしっかりしていきましょう。

また、根曲がり竹はクマの好物でもあるため、熊よけ鈴などの道具もしっかりと装備しておくことが必要です。

根曲がり竹(姫竹)が採れる時期

5月～6月にかけての間で、収穫できる期間は短いです。こまめに通い根曲がり竹の生え具合をチェックするようにしましょう。

また、成長が非常に早いため、1-2日でかなり大きくなることがあります。

根曲がり竹(姫竹)の食べ方

前述のとおり、鯖缶との相性が良くお味噌汁にしたり、一緒に炒めて味噌煮にしても美味しいです。その他、普通の味噌汁や煮物の具材にするのもオススメで、一般的な筍のように炊き込みご飯の具材としても美味しく食べることができます。

根曲がり竹(姫竹)のレシピ

根曲がり竹(姫竹)の栽培方法

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