サケツバタケとは？

草地や畑など、身近なところで発生するサケツバタケ。

大型に成長するキノコで、大きいものはカサの直径が20センチほどになります。

幼菌は半球型ですが、成長すると平らなまんじゅう型に開きます。

肉は厚く歯応えもあり、とても美味しいきのこです。

ブラウンマッシュルームのような使い方ができるため、さまざまな料理に使用することができます。

成長するとツバが裂けるため、サケツバタケという名前が付いたと言われています。

名前サケツバタケ
呼び名サケツバタケ
学名Stropharia rugosoannulata
分類モエギタケ科モエギタケ属
旬の時期春、秋
採れる場所草地や畑などの地上、木屑や落ち葉の上
食べ方汁物や炒め物
似ているキノコフミズキタケ

 

サケツバタケの特徴・見分け方

カサの色は小豆色の褐色。

湿気を帯びている場合、カサは少し滑りがあります。

柄は白く、ツバとささくれがあります。

成長すると柄は細く長く伸び、ツバはやがて星形に裂けるのが特徴です。

ヒダは白色〜灰色ですが、成長すると黒っぽい紫色にかわります。

大きいものではカサの直径が20cm、柄も３cmほどの太さになる大型のキノコです。

群生することが多いキノコですので、条件と特徴を見れば見分けやすいキノコです。

 

サケツバタケと似ているキノコ

フミズキタケというサケツバタケと似たキノコがあります。
サケツバタケと同じく、ツバが星形に裂けるのが特徴ですが、カサの色は白色〜クリーム色です。
フミズキタケは可食キノコですが、味はあまりよくないキノコですが、どちらも可食キノコですので、安心して採取できます。

サケツバタケのレシピ

サケツバタケのシンプルパスタ

 

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