シモフリシメジの時期・見分け方・食べ方・レシピ

シモフリシメジとは？

キノコ採りシーズンの終わりを告げるシモフリシメジは秋が深まった頃、霜が発生する時期に採取できますが、落ち葉に隠れてしまう事が多いことから、初心者には見つけづらい上級者向けのきのこです。
非常に上品な風味を持ち、人工栽培ができないこともあり信州地方ではマツタケよりも珍重されることも多く、高値で取引されることもあります。

名前	シモフリシメジ
呼び名	霜降占地(読み方同じ) コノハガクレ、クロシメジ、フユシメジ、モモグリなど
学名	Tricholoma portentosum
分類	ハラタケ目キシメジ科シキシメジ属
旬の時期	秋遅く～初冬（10月中旬～12月中旬）
採れる場所	マツ、ツガ、混生林、モミ林などの地上
食べ方	雑炊、汁物、煮物、炒め物、焼き物など
似ているキノコ	ネズミシメジ（毒）

シモフリシメジの特徴・見分け方

マツ、ツガ、混生林、モミ林などの地上に発生し、束生することもあります。若いうちはまんじゅう形で、次第に平たいまんじゅう形に開いていきます。
柄、ヒダ共に乳白色で、ヒダは粗く大きなヒダの間に小さなヒダがあります。柄は長めで太さ2センチ、長さ15センチになるものもあり、地中深くまで伸びていきます。
マツタケと同じく菌根菌ですので、毎年同じ場所に生えるので特定の場所で見つけたら毎年チェックするのも有効な採取法です。