ふきのとう(蕗の薹)のレシピ・食べ方の紹介
可愛い見た目と強い風味が、ふきのとうの魅力です。
天ぷらで食べるときは、天つゆよりも塩で食べるのが通好み。藻塩や抹茶塩で食べると、より美味しく頂けます。
細かく刻んだ蕗の薹をお味噌汁に入れるのもおすすめ。みょうがの味噌汁のような、風味の豊かさを味わえます。
また、ふきのとうは酢との相性も抜群で、合わせ酢で瓶詰めにすると美味しいピクルスになります。
酢漬けは保存も効くので、フキノトウの豊かな味わいを1年中楽しむことができます。
ふきのとう(蕗の薹)のあく抜き・下処理
ふきのとうのあく抜きの方法は、まずお湯を沸かし少量の塩を入れます。
沸騰したらフキノトウを入れ、落し蓋をします。(クッキングペーパーなどでもOK)
2-3分茹でたらお湯を捨て、冷水で冷やします。
茹で過ぎると色合いが悪くなるので注意しましょう。
ふきのとう(蕗の薹)のレシピ・食べ方
ふきのとう(蕗の薹)の説明
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