香りの強いふきのとうは、ピクルスにしてもとっても美味しいです。
しかも冷蔵庫で保存すれば、1年中その風味を楽しむことができます。
作り方もとっても簡単なのでぜひ試してみてください!

ふきのとう(蕗の薹)のピクルスのレシピ・作り方

ふきのとう(蕗の薹)のピクルスの材料

  • ふきのとう・・・20~30粒
  • 酢・・・250cc
  • 水・・・100cc
  • 鷹の爪・・・1本
  • ローリエ・・・1枚
  • 粗びき胡椒・・・少々
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 塩・・・少々

1.ふきのとう(蕗の薹)の下処理

採ってきた状態のフキノトウ。
鬼皮と根元の固い部分を取り除き、水洗いします。

2.ふきのとう(蕗の薹)の灰汁抜き

ふきのとう(蕗の薹)の灰汁抜きの仕方は下記ページをどうぞ。

灰汁抜きしたフキノトウは冷水で冷やし、水気を切ります。

3.ピクルス用の漬け汁を作る

漬け汁の材料すべてを鍋に入れ火をつけます。
沸騰させないように注意してください。
混ざったら火を止めます。

4.ふきのとう(蕗の薹)を漬ける

ふきのとうをビンに詰め、すべてかぶるように漬け汁を注ぎます。

ふきのとうは変色しやすいので、クッキングペーパーで蓋をします。

蓋をして冷蔵庫で冷やせば完成です。

楽天レシピにも載せてみました!

蕗の薹(ふきのとう)のピクルス おいしくて保存も◎
蕗の薹(ふきのとう)のピクルス おいしくて保存も◎

料理名:蕗の薹(ふきのとう)のピクルス おいしくて保存も◎
作者:sansai.kinoko

■材料(4人分)
蕗の薹(ふきのとう) / 20~30個
~下記は漬け汁の材料です~ /
酢 / 250cc
水 / 100cc
鷹の爪 / 1本
ローリエ / 1枚
砂糖 / 大さじ3杯
塩 / 小さじ1/2杯
胡椒 / 少々




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