ふきのとう（蕗の薹）のピクルスのレシピ

香りの強いふきのとうは、ピクルスにしてもとっても美味しいです。
しかも冷蔵庫で保存すれば、1年中その風味を楽しむことができます。
作り方もとっても簡単なのでぜひ試してみてください！

ふきのとう（蕗の薹）のピクルスのレシピ・作り方

ふきのとう（蕗の薹）のピクルスの材料

• ふきのとう・・・20～30粒
• 酢・・・250cc
• 水・・・100cc
• 鷹の爪・・・1本
• ローリエ・・・1枚
• 粗びき胡椒・・・少々
• 砂糖・・・大さじ3
• 塩・・・少々

1.ふきのとう(蕗の薹)の下処理

採ってきた状態のフキノトウ。
鬼皮と根元の固い部分を取り除き、水洗いします。

2.ふきのとう(蕗の薹)の灰汁抜き

ふきのとう(蕗の薹)の灰汁抜きの仕方は下記ページをどうぞ。

灰汁抜きしたフキノトウは冷水で冷やし、水気を切ります。

3.ピクルス用の漬け汁を作る

漬け汁の材料すべてを鍋に入れ火をつけます。
沸騰させないように注意してください。
混ざったら火を止めます。

4.ふきのとう（蕗の薹）を漬ける

ふきのとうをビンに詰め、すべてかぶるように漬け汁を注ぎます。

ふきのとうは変色しやすいので、クッキングペーパーで蓋をします。

蓋をして冷蔵庫で冷やせば完成です。

楽天レシピにも載せてみました！

蕗の薹(ふきのとう)のピクルス　おいしくて保存も◎

料理名：蕗の薹(ふきのとう)のピクルス　おいしくて保存も◎
作者：sansai.kinoko

■材料（4人分）
蕗の薹（ふきのとう） / 20～30個
～下記は漬け汁の材料です～ /
酢 / 250cc
水 / 100cc
鷹の爪 / 1本
ローリエ / 1枚
砂糖 / 大さじ3杯
塩 / 小さじ1/2杯
胡椒 / 少々

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