わらび(蕨)のレシピ・食べ方の紹介

わらびといえば、おひたしが一番に頭に浮かびます。
炒めものや和え物もおすすめです!
特にオススメなのがお味噌汁。
独特のヌメリが良いアクセントになります!
塩漬けにすれば、水出しをするだけで美味しいおつまみに!
美味しくて保存性も抜群の山菜です。

わらび(蕨)のあく抜き・下処理

1.蕨は根本から硬くなるので、硬くなった根本と頭の部分を取ります。

2.わらび全体を水洗いします。(この時に、一掴みずつタコ糸や輪ゴムでまとめておくと作業しやすいのでオススメです)

3.お湯を沸かし、沸騰したら重曹を入れ、火を止めます。

4.蕨を浸かるように入れ、落し蓋かキッチンペーパーをかぶせ、空気が当たらないようにします。

5.そのまま一晩置きます。

6.水の色が変わっていると思いますので、水を替えさらに半日から一晩置いてわらびのあく抜き完了です。(もう一回水を替えておくとさらに良いです。)

わらび(蕨)のレシピ・食べ方

わらび(蕨)の説明

わらび(蕨)




通販で美味しい天然山菜が食べられます

  1. 新潟こだわり直売店

    新潟こだわり直売店

    こちらのお店は新潟県産の有機農産物を中心に販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。山菜料理のレシピも同梱されているので料理や下処理に関しても万全です。

  2. 北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道名産のグルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。特にファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。

  3. ギフト&グルメ北海道

    ギフト&グルメ北海道

    こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。