ホンナ(ヨブスマソウ)とは？
茎は空洞になっており、折り取るときに「ホンナ」「ポンナ」という音が出ることから名づけられたとされます。
食用には20cmほどの小さな若芽が向きますが、ホンナは成長すると1～2mにまでなります。
茎も太く、1.5～2cmほどになります。
折り取るときに独特のさわやかな香りを放つのも特徴の一つ。
葉は三角状矛形で、根元は茎を玉じゃくしのように包みます。
この大きな葉が広がった姿がコウモリに似ていることからヨブスマソウの名がついたともされます。
ホンナと似た山菜に東北に自生するイヌドウナがありますが、これも同様に食べることができます。
| 名前 | ホンナ |
|---|---|
| 呼び名 | ホンナ、ヨブスマソウ、ポンナ、ドウナ、ウドフキ |
| 学名 | cacalia-hastata |
| 分類 | キク科コウモリソウ属 |
| 旬の時期 | 春 |
| 採れる場所 | 森林や谷間 |
| 食べ方 | そのまま天ぷらや煮込み、茹でて水にさらして和え物など |
| 似ている山菜 | イヌドウナ |
ホンナ(ヨブスマソウ)の採り方
20cm以下の新芽がおすすめですが、大きくなったものは手で軽く折れるところから折り取り、柔らかい部分を食べます。
ホンナ(ヨブスマソウ)の下処理・食べ方
おひたしや和え物にする場合は茹でて水にさらして下ごしらえします。
天ぷらや炒め物にする際は茹でずにそのまま使います。
ホンナ(ヨブスマソウ)のレシピ
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