出典:Wikipedia

ホンナ(ヨブスマソウ)とは?

茎は空洞になっており、折り取るときに「ホンナ」「ポンナ」という音が出ることから名づけられたとされます。

食用には20cmほどの小さな若芽が向きますが、ホンナは成長すると1~2mにまでなります。
茎も太く、1.5~2cmほどになります。
折り取るときに独特のさわやかな香りを放つのも特徴の一つ。

葉は三角状矛形で、根元は茎を玉じゃくしのように包みます。
この大きな葉が広がった姿がコウモリに似ていることからヨブスマソウの名がついたともされます。

ホンナと似た山菜に東北に自生するイヌドウナがありますが、これも同様に食べることができます。

名前ホンナ
呼び名ホンナ、ヨブスマソウ、ポンナ、ドウナ、ウドフキ
学名cacalia-hastata
分類キク科コウモリソウ属
旬の時期
採れる場所森林や谷間
食べ方そのまま天ぷらや煮込み、茹でて水にさらして和え物など
似ている山菜イヌドウナ

ホンナ(ヨブスマソウ)の採り方

20cm以下の新芽がおすすめですが、大きくなったものは手で軽く折れるところから折り取り、柔らかい部分を食べます。

ホンナ(ヨブスマソウ)の下処理・食べ方

おひたしや和え物にする場合は茹でて水にさらして下ごしらえします。
天ぷらや炒め物にする際は茹でずにそのまま使います。

ホンナ(ヨブスマソウ)のレシピ

Cpicon ホンナのほろ和え by たまよ

Cpicon ぼんな(ヨブスマソウ)のおかか和え by 土佐市のぽち

Cpicon 山菜そば by 土佐市のぽち

Cpicon ぼんなとシドケのくるみ和え by 土佐市のぽち




通販で美味しい天然山菜が食べられます

  1. 新潟こだわり直売店

    新潟こだわり直売店

    こちらのお店は新潟県産の有機農産物を中心に販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。山菜料理のレシピも同梱されているので料理や下処理に関しても万全です。

  2. 北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道名産のグルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。特にファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。

  3. ギフト&グルメ北海道

    ギフト&グルメ北海道

    こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。