あいこ(ミヤマイラクサ)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

あいこ(ミヤマイラクサ)とは？

東北地方を中心にアイコの呼び名で親しまれている山菜です。正式名称はミヤマイラクサ(深山刺草)という名前で、その名の通りイラと呼ばれるトゲが無数にあります。

茎の繊維が非常に強いことから、昔は織物の材料としても利用されていたそうです。

シャキシャキとした食感で味も美味しく、トゲも加熱すれば溶けてしまうことから食用の山菜として非常に人気があります。

名前	ミヤマイラクサ
呼び名	あいこ,アイコ,深山刺草
学名	Laportea cuspidata
分類	イラクサ科ムカゴイラクサ属
旬の時期	4月～6月
採れる場所	山間地の平地や林道、登山道の脇などでも採れる。
食べ方	そのままだとトゲがあるが、火を通すと柔らかくなって簡単にとれます。湯通ししてからお浸しなどにしても美味しく、炒め物にしても食感が良くておいしいです。
似ている山菜

アイコは山間部であれば、そこまで奥に入らなくても出会うことができます。また林道の脇などにも生えていることが多く、比較的採りやすい山菜です。

登山道の脇などにも生えていることが多いのですが、手袋などをしていないとトゲが刺さってしまうため危険です。ウドの毛のようにも見えがちですが、トゲは固くしっかりとしたものなので、素手で触るのはやめましょう。

アイコのトゲは鋭いので、軍手や革手袋が必須です。タラの芽を採る時と同じ装備がオススメです。

茎がしっかりしているので、根元から2-3cm上のあたりから折るようにして採りましょう。

4月の後半から5月にかけてよく採れます。標高の高い地域であれば6月でも採れるようです。

そのままだとトゲがありますが、火を通すと溶けるので安心して下さい。

湯通しした後はお浸しや白和えや胡麻和え等の和え物がオススメです。若く柔らかい茎であれば天ぷらでも美味しく食べることができます。

個人的にオススメなのが炒め物で、豚肉などと炒めると食感がよくて美味しいです。味噌汁の具材としてもおすすめできます。

地域によっては、葉っぱを刻んで佃煮のようにして食べるそうです。

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