スミゾメシメジの時期・見分け方・食べ方・レシピ

スミゾメシメジとは？

傘は半球型〜平型に開きます。

古くなってきたり、傷がついた部分が真っ黒になり「墨染め」のようになることからスミゾメシメジと呼ばれています。

群生していることが多く、1株を見つけると周りにたくさんある可能性があります。

黒く変色しても味に変わりはなく、味シメジと言われるほど味が良く旨味もあります。

 

名前	スミゾメシメジ
呼び名	スミゾメシメジ
学名	Lyophyllum semitale (Fr.) Kuhner ex Kalamees
分類	シメジ科
旬の時期	秋
採れる場所	雑木林の地上
食べ方	和え物、煮物、炒め物など
似ているキノコ	カクミノシメジ

 

スミゾメシメジの特徴・見分け方

カクミノシメジに似た形をしていますが、カクミノシメジよりも柄が太く、付け根に白い菌糸がついているのが特徴です。

一方カクミノシメジは付け根に白い菌糸はついていないため、菌糸があればスミゾメ、なければカクミノと比較的簡単に見分けることができます。

カクミノシメジの時期・見分け方・食べ方・レシピ

 

スミゾメシメジの下処理・調理法

採取したばかりのキノコは土や虫がついている可能性があるため、優しく払いましょう。

キノコ用のブラシやナイフがあるととても便利です。

薄くスライスして、さっと湯通ししてから和物にする、小口切りにして油炒めなど、幅広い調理に使用できます。

 

スミゾメシメジの食べ方・レシピ

レシピは見つからなかったため、後日追加いたします。

 

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