冬の山菜の時期･採り方･見分け方･料理レシピを詳しく解説

ハマナス(浜茄子)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

2019年8月9日

ハマナス(浜茄子)とは？バラ科バラ属の1,5mくらいまでの低木です。落葉樹で冷涼地に分布し特に北海道に多くみられます。夏（5-8月）に通常は赤い花がまれに白い花が咲き、秋（8-10月）に赤い実がなります。食用にする・・・

2019年3月8日

ツルナ(蔓菜)とは？ツルナは海岸の砂地などに自生していて、蔓が地面を這うように広がっていることが多いです。分布は広く、アジアから南米まで、熱帯・温帯の海岸に自生しています。種は海流に乗って遠くの対岸に流れ着きます。・・・

2018年3月19日

自然薯（ジネンジョ）とは？自然薯の歴史は古く、８世紀にはすでに食されていたようです。栄養価も高く、収穫が難しいことで昔から高級品として扱われていました。平安時代では貴族への献上品とされていたため、民はめったに食べる・・・

2017年3月22日

オオバコとは？オオバコは日本全土に自生する野草の一種で、道端や公園などどこにでも生えている雑草という認識ですが、山菜としても食べることができます。オオバコの採り方山菜として摘む場合は、若い芽を採るようにします。比較・・・

2017年3月20日

ナズナ(薺,ペンペングサ)とは？春の七草の一つとしても知られるナズナは、早春に七草粥などで楽しむ山菜です。秋ごろから芽を出し始め冬を越し、春に花を咲かせた後に夏になると枯れてしまいます。冬場に採ることができる貴重な山・・・

2015年11月30日

写真: 花ざかりの森福寿草とは？福寿草は春を告げる花の代表格で、2月から4月ころにかけて日本全国で見ることができます。元日草（がんじつそう）や朔日草（ついたちそう）とも呼ばれますが、自然では1月にはまだ雪があるので実・・・

2015年11月29日

セリ（芹）とは？セリは湿地や休耕田などの水辺に生える多年草の一つです。シロネグサ（白根草）とも呼ばれる通り、白いひげ根も特徴の一つです。山菜として食べられるのは春先に採れる若いもので、茎や根を食べます。七草粥の具材の・・・

2015年6月12日

ふきのとうとは？早春の山菜であるフキノトウは、食用として人気のフキの花茎で、雪解けとともに顔を出します。日本では本州を中心に全国で見ることができ、自生する場所も里山から河川の河原など、幅広い場所に自生します。水気が多・・・