出典：Wikipedia
ヤブレガサとは？
見た目の通り、破れた傘のようだからヤブレガサ。
春、葉が開き始めたころに新芽を採って食べます。
葉が開く前は柔らかな産毛に覆われていますが、成長するにつれて産毛はなくなっていきます。
葉の中心、葉脈ともに赤紫色をしています。
若い個体は葉が一枚出るのみで、花は咲きません。
成長して栄養を蓄えた個体は、7-9月ごろになると草丈が1ｍほどになり、白く小さな花を咲かせます。
| 名前 | ヤブレガサ |
|---|---|
| 呼び名 | ヤブレガサ |
| 学名 | Syneilesis palmata |
| 分類 | キク科ヤブレガサ属 |
| 旬の時期 | 春(2～3月ごろ) |
| 採れる場所 | 丘陵地の林の中など、また落葉広葉樹林内のやや乾いた場所や斜面 |
| 食べ方 | そのままで天ぷら、茹でて水にさらし、和え物など |
| 似ている山菜 |
ヤブレガサの採り方
2月～3月ごろの新芽を根元から曲げてみて、自然に折りとれるところから採取します。
手の熱で茎が固くなってしまうことがあるので、採取後はすぐに袋などに入れます。
ヤブレガサの下処理・食べ方
根元に固い部分があれば、食べられないので取り除きます。
天ぷらなどにする場合は生のまま、クルミ和え、白和え、からし和えなどにする場合は茹でて水にさらします。
ヤブレガサのレシピ
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