出典:Wikipedia

アサツキ(浅葱)とは?

ネギと似た香りを持ちますが、ネギよりも苦みや香りが強く、ラッキョウに似た形の鱗茎をもちます。
ネギよりも色が浅い(薄い)ことからアサツキという名前がついたと考えられています。
春になると薄紫色のネギ坊主のような形の花をつけます。

主に海岸沿いに生えていますが、標高1000m程度の山地にも生えています。
日当たりのよい草地や道端で姿を見かけることも。
生命力が強く、群生しています。

名前アサツキ
呼び名アサツキ、浅葱
学名Allium schoenoprasum var. foliosum
分類ヒガンバナ科ネギ属
旬の時期冬~早春
採れる場所砂浜や岩場、畑など
食べ方薬味、汁の実、ゆでて和え物など
似ている山菜ノビル

アサツキ(浅葱)の採り方

葉や花は付け根から採ります。
根は傷つけないように気を付けながらスコップなどで掘りあげます。

アサツキ(浅葱)の下処理・食べ方

生のまま食べることができるので、下ごしらえは特に必要ありません。
ネギと同じように料理に利用できます。

アサツキ(浅葱)のレシピ

Cpicon アサツキ味噌の ゆてまたまご by マーシ☆

Cpicon あさつきの簡単酢みそかけ★がん予防食材 by あろあろ3

Cpicon 手作り酢味噌☆あさつき和え by REO0206

Cpicon 庄内あさつきの卵とじ by HAREL

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