トリアシショウマ(鳥足升麻)
トリアシショウマ(鳥足升麻)

トリアシショウマ(鳥足升麻)とは?

トリアシショウマとは、ユキノシタ科チダケサシ属の山野草です。葉の開ききらない若い芽は食べられる山菜として知られています。

山菜としてはトリアシと呼ばれることが多く、日本国内では日本海側を中心に見かけることができます。

類似の植物にアカショウマ(赤升麻)ヤマブキショウマなどがありますが、基本的に食用とされるのはトリアシショウマのみです。

名前トリアシショウマ
呼び名トリアシ,鳥足升麻,Astilbe odontophylla
学名Astilbe odontophylla
分類ユキノシタ科チダケサシ属
旬の時期4月~5月
採れる場所林道の脇や斜面などに自生します。ミズやウルイなどと一緒に生えていることが多いです。
食べ方湯通ししてから和え物などで食べますが、そのまま天ぷらや味噌汁の具材にしても美味しく食べることができます。
似ている山菜

トリアシショウマ(鳥足升麻)の採り方

林道の脇や斜面を探す

比較的見つけやすい山菜で、林道などを歩いていると脇に生えていることが多いです。また、ウルイや赤ミズなどと一緒に生えていることも多く、水気のある斜面などにもよく生えています。根本は硬いことがあるので、柔らかい部分をつまんで採るようにしましょう。

トリアシショウマ(鳥足升麻)が採れる時期

地域差はあるものの、山菜として採れるのは4月から5月ころの若い芽となります。

トリアシショウマ(鳥足升麻)の食べ方

天ぷらにするのが一番美味しい食べ方だと思いますが、湯通ししてから和え物などにしても美味しいです。

トリアシショウマ(鳥足升麻)のレシピ

トリアシショウマ(鳥足升麻)の栽培方法




通販で美味しい天然山菜が食べられます

  1. 新潟こだわり直売店

    新潟こだわり直売店

    こちらのお店は新潟県産の有機農産物を中心に販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。山菜料理のレシピも同梱されているので料理や下処理に関しても万全です。

  2. 北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道グルメ アフター楽天市場店

    北海道名産のグルメに強いこちらのお店は、天然の行者にんにくや山うどを販売しています。特にファンの多い山菜と言える行者にんにくに関しては、ジンギスカンとのセットという嬉しい商品も用意しています。北海道の大自然で育まれた天然山菜を味わうならこちらのお店がイチオシです。

  3. ギフト&グルメ北海道

    ギフト&グルメ北海道

    こちらのお店も北海道の食材を扱っています。天然山菜は北海道名産の行者にんにくを始め、山わさびや根曲がり竹といった本州では珍しい山菜を取り揃えています。行者にんにくの醤油漬けは保存性も高くおすすめで、野菜なども取り扱っているので様々な食材をまとめて購入したい方におすすめできます。