シャク(杓,やまにんじん)とは?

シャクは人参の葉によく似た山菜で、その見た目からヤマニンジンとも呼ばれています。セロリのような爽やかな風味は好き嫌いが分かれますが、天ぷらやサラダなど様々な料理で食べることができます。
比較的水気の多い場所に群生しやすく、良い場所を見つければまとめて収穫することができます。

名前シャク(杓)
呼び名シャク,杓,ヤマニンジン,コジャク,ワイルドチャービル
学名Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. subsp. sylvestris
分類セリ科シャク属
旬の時期
採れる場所山間地や里山の水辺や水気のある平地。
食べ方天ぷらやサラダ・おひたしなど。
似ている山菜ドクニンジン(猛毒)

シャク(杓,やまにんじん)の採り方

根本からナイフや鎌で刈り取ります。根っこは残してあげるようにしましょう。

シャク(杓,やまにんじん)の下処理・食べ方

シャクはアクも少ない山菜なので、そのまま調理して構いません。

シャク(杓,やまにんじん)のレシピ

天ぷらの他、サラダなどでも美味しく食べられます。
以下にクックパッドの人気レシピを紹介します。

Cpicon ノビル、シャク、金糸卵の甘酢和え・・簡単 by 福井のおじじ

Cpicon フキとシャクの漬物 by 知床羅臼町キッチン

Cpicon 春5番目の山菜・シャクの天ぷら by 福井のおじじ

Cpicon 春5番目の山菜・シャクのおひたし(^^) by 福井のおじじ

Cpicon 山菜・シャク・きのこ入り金ちゃんうどん by 福井のおじじ

シャク(杓,やまにんじん)の栽培方法

準備中




通販で美味しい天然山菜が食べられます

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    こちらのお店は新潟県産の有機農産物を中心に販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。山菜料理のレシピも同梱されているので料理や下処理に関しても万全です。

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