ハリギリ(針桐)とは？
ハリギリとはウコギ科の植物で、新芽は春の山菜として人気があります。
新芽の見た目はコシアブラのような外観ですが、木の幹はタラノキのように大きめのトゲがあります。食味はタラの芽のような味わいで美味しく食べることができます。
| 名前 | ハリギリ |
|---|---|
| 呼び名 | ハリギリ,針桐,センノキ,栓の木,ミヤコダラ,テングウチワ,ヤマギリ,オオバラ |
| 学名 | Kalopanax septemlobus (Thunb.) Koidz. |
| 分類 | ウコギ科ハリギリ属 |
| 旬の時期 | 春 |
| 採れる場所 | 北海道や本州の山間地に自生します。 |
| 食べ方 | 天ぷらやお浸しで美味しく食べることができます。 |
| 似ている山菜 | タラの芽,コシアブラ |
ハリギリ(針桐)の採り方
タラノキのような見た目をしており、棘があるので採る時は注意しましょう。
新芽は根本から折るようにして採ります。
ハリギリ(針桐)の下処理・食べ方
天ぷらなどにする時はそのまま調理しても構いませんが、お浸しなどの料理にする時はアク抜きをしましょう。
ハリギリの下処理は、鍋にお湯を沸かし2～3分ほど塩ゆでして、湯切り後に水に晒します。水が緑色にならなくなるまで水を交換しながらアク抜きをします。
ハリギリ(針桐)のレシピ
タラの芽同様に天ぷらにすると美味しく食べることができます。
以下にクックパッドの人気レシピを紹介します。
ハリギリ(針桐)の栽培方法
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