や行から始まる名前の山菜の時期･採り方･見分け方･料理レシピを詳しく解説

よもぎ（蓬）の時期・採り方・食べ方・レシピ

2019年8月16日

よもぎ（蓬）とは？よもぎ(蓬)とはキク科ヨモギ属の植物です。通年で日本全国いたるところに自生しており、夏から秋にかけて茎を伸ばし小さな花を咲かせます。旬は3~5月の春先と言われており、食用以外にも薬用や香り付け、飲・・・

2018年6月17日

ヨメナとは？ヨメナはキク科の多年草で道端などにも生えている野菊の一種です。昔は一般的によく食べられていたようで、オハギという呼び名で親しまれていました。春菊に似た独特な強い香りが特徴で、現在でも根強い人気があります・・・

2018年6月8日

ヤハズエンドウ（カラスノエンドウ）とは？カラスノエンドウとして広く知名度があり、本州、四国、九州、沖縄と広く分布しています。秋に発芽し越冬、春に急成長し高さ150cmに達するものもあります。北海道などの寒い地域では・・・

2018年5月21日

山ワサビ（山葵）とは？通常、わさびは水で育てられますが、山ワサビは畑で（土で）育てられます。見た目は白く、生姜や長芋のような形をしています。主な産地は北海道ですが、一般的なワサビより流通量は少なめです。産地直送の通・・・

2018年5月3日

ユキノシタ（雪の下）とは？ユキノシタ科の半常緑多年草で、節や先に小苗をつけて繁殖します。半日陰から日陰の少し湿った環境を好みます。葉は直径3cm～８cmほどで丸く葉の裏側は茶褐色で葉脈上に白い斑点がついてるのが特徴で・・・

2018年3月17日

山漆（ヤマウルシ）とは？日本各地の山林や丘稜に分布するヤマウルシは、雌雄異株の落葉小高木（高さが10m未満で1年で葉を落とす時期がある木をこう呼ぶのだとか）です。高さは3m～8mで、太さは通常5cm～1・・・

2017年3月22日

ヤブレガサとは？見た目の通り、破れた傘のようだからヤブレガサ。春、葉が開き始めたころに新芽を採って食べます。葉が開く前は柔らかな産毛に覆われていますが、成長するにつれて産毛はなくなっていきます。葉の中心、葉脈とも・・・

2017年3月22日

ホンナ(ヨブスマソウ)とは？茎は空洞になっており、折り取るときに「ホンナ」「ポンナ」という音が出ることから名づけられたとされます。食用には20cmほどの小さな若芽が向きますが、ホンナは成長すると1～2mにまでなります・・・

2017年3月20日

ユリワサビ(葉わさび,花わさび)とは？春になると水辺に群生し綺麗な白い花を咲かせるユリワサビ。その名前の通り山葵と同じ分類に属する山菜ですが、茎や根は小振りになります。美味しく手頃に採れる山菜として人気があり、一般的・・・