キク科の山菜の時期・採り方・見分け方・料理レシピを詳しく解説

ホンナ(ヨブスマソウ)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

食べられる山菜 春の山菜 は行 や行 キク科

ホンナ(ヨブスマソウ)とは? 茎は空洞になっており、折り取るときに「ホンナ」「ポンナ」という音が出ることから名づけられたとされます。 食用には20cmほどの小さな若芽が向きますが、ホンナは成長すると1~2mにまでなります・・・

モミジガサ(シドケ)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

食べられる山菜 春の山菜 ま行 キク科

モミジガサ(シドケ)とは? モミジガサ(紅葉笠)はキク科コウモリソウ属の植物で、春に自生する若い芽は山菜として人気があります。これぞ山菜といえるほどクセがあり、好みが分かれる山菜です。ウドやコシアブラが好きな方はハマるか・・・

ふきのとう(蕗の薹)の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

食べられる山菜 春の山菜 冬の山菜 は行 キク科

ふきのとう とは? 早春の山菜であるフキノトウは、食用として人気のフキの花茎で、雪解けとともに顔を出します。日本では本州を中心に全国で見ることができ、自生する場所も里山から河川の河原など、幅広い場所に自生します。水気が多・・・

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