シャク(杓,やまにんじん)とは？
シャクは人参の葉によく似た山菜で、その見た目からヤマニンジンとも呼ばれています。セロリのような爽やかな風味は好き嫌いが分かれますが、天ぷらやサラダなど様々な料理で食べることができます。
比較的水気の多い場所に群生しやすく、良い場所を見つければまとめて収穫することができます。
| 名前 | シャク(杓) |
|---|---|
| 呼び名 | シャク,杓,ヤマニンジン,コジャク,ワイルドチャービル |
| 学名 | Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. subsp. sylvestris |
| 分類 | セリ科シャク属 |
| 旬の時期 | 春 |
| 採れる場所 | 山間地や里山の水辺や水気のある平地。 |
| 食べ方 | 天ぷらやサラダ・おひたしなど。 |
| 似ている山菜 | ドクニンジン(猛毒) |
シャク(杓,やまにんじん)の採り方
根本からナイフや鎌で刈り取ります。根っこは残してあげるようにしましょう。
シャク(杓,やまにんじん)の下処理・食べ方
シャクはアクも少ない山菜なので、そのまま調理して構いません。
シャク(杓,やまにんじん)のレシピ
天ぷらの他、サラダなどでも美味しく食べられます。
以下にクックパッドの人気レシピを紹介します。
ノビル、シャク、金糸卵の甘酢和え・・簡単 by 福井のおじじ
春5番目の山菜・シャクのおひたし（＾＾） by 福井のおじじ
シャク(杓,やまにんじん)の栽培方法
準備中
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