山菜コラム - レシピ･食べ方･アク抜き方法など

9月も中頃になり、きのこの季節「秋」が近づいてきました。   きのこは平均的に9～12月ごろが旬とされています。   中でも9月10月は気候もいいため、きのこ採りには最適な季節だと言えるでしょう。 き・・・

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春の七草と言えば、日本人であれば一度は耳にしたことがあるはず。でも、春の七草の種類をすべて言える人はあまり多くないですよね？（特に若い世代） 実際に、自分もセリ、ナズナ、ハコベラ位しかパッと答えることができませんでした。・・・

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色々なレシピと食べ方で大活躍のクレソン ここ数年で様々なメディアで目にすることが多くなってきたクレソン。サラダの具材を始めとして、肉料理の付け合わせなど、シーンを選ばず食卓で大活躍してくれる山菜の一つです。 クレソンの詳・・・

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コシアブラの見分け方と採り方 コシアブラの見分け方 コシアブラは里山の林などでよく見られる他、山間地ではブナの原生林などにも生えています。 1本見つかるとその周辺にも生えていることが多く、周りをよく探すことが大事になりま・・・

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香りの強いふきのとうは、ピクルスにしてもとっても美味しいです。 しかも冷蔵庫で保存すれば、1年中その風味を楽しむことができます。 作り方もとっても簡単なのでぜひ試してみてください！ ふきのとう（蕗の薹）のピクルスのレシピ・・・

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青こごみのレシピ・食べ方の紹介 採りやすく料理もしやすくて美味しい青こごみは、みんなに人気の山菜です。 アク抜きしたコゴミをそのままマヨネーズで食べるのも美味しいですし、おひたしや和え物も美味しく頂けます。 個人的には他・・・

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たらの芽のレシピ・食べ方の紹介 たらの芽は、山菜の中ではアクも少なく食べやすい山菜です。 少し伸びているもののほうが風味が強く、タラの芽本来の味を存分に味わうことができます。 天ぷらが一番人気ですが、おひたしや和え物、パ・・・

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わらび（蕨）のレシピ・食べ方の紹介 わらびといえば、おひたしが一番に頭に浮かびます。 炒めものや和え物もおすすめです！ 特にオススメなのがお味噌汁。 独特のヌメリが良いアクセントになります！ 塩漬けにすれば、水出しをする・・・

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ふきのとう(蕗の薹)のレシピ・食べ方の紹介 可愛い見た目と強い風味が、ふきのとうの魅力です。 天ぷらで食べるときは、天つゆよりも塩で食べるのが通好み。藻塩や抹茶塩で食べると、より美味しく頂けます。 細かく刻んだ蕗の薹をお・・・

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