アカザ（藜）の時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法 2018年2月12日 アカザ科 あ行 食べられる山菜 春の山菜 夏の山菜 秋の山菜 アカザ（藜）とは？ 日本全国の田畑の土手、野原や乾いた荒地など、やや肥沃な土地に生息している1年草の野草です。 茎は縦に筋が入り直立し、秋になると繊維質が木質化します。 （その昔、中国の仙人がアカザの茎から杖を作ったそう・・・ 続きを読む
オカヒジキ(陸鹿尾菜)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2018年1月18日 あ行 食べられる山菜 春の山菜 夏の山菜 ヒユ科 オカヒジキ（陸鹿尾菜）とは？ 日本全土の海岸部、砂浜や砂瓦礫の日当たりのいい場所に生息する1年草で、海浜植物で最も汀（みぎわ）に自生します。 また塩分の多い乾燥地にも生息するようです。 茎は地表を這う匍匐性で、群生を作る・・・ 続きを読む
オオバコの時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2017年3月22日 食べられる山菜 春の山菜 あ行 夏の山菜 秋の山菜 冬の山菜 オオバコ科 オオバコとは？ オオバコは日本全土に自生する野草の一種で、道端や公園などどこにでも生えている雑草という認識ですが、山菜としても食べることができます。 オオバコの採り方 山菜として摘む場合は、若い芽を採るようにします。比較・・・ 続きを読む
アサツキ(浅葱)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2017年3月21日 食べられる山菜 春の山菜 あ行 夏の山菜 ヒガンバナ科 出典：Wikipedia アサツキ(浅葱)とは？ ネギと似た香りを持ちますが、ネギよりも苦みや香りが強く、ラッキョウに似た形の鱗茎をもちます。 ネギよりも色が浅い(薄い)ことからアサツキという名前がついたと考えられていま・・・ 続きを読む
ミョウガタケ(茗荷竹)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2016年1月4日 食べられる山菜 春の山菜 夏の山菜 ま行 ショウガ科 ミョウガタケ(茗荷竹)とは？ ミョウガタケとは、薬味として人気のあるミョウガの若芽のことを言います。春に地面から顔を出すことから、山菜の一つとして人気があります。 スーパーなどで販売されているミョウガは花のようなもので、・・・ 続きを読む
赤みず(ウワバミソウ)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 2016年1月3日 食べられる山菜 春の山菜 あ行 夏の山菜 イラクサ科 赤みず(ウワバミソウ)とは？ みずは山菜の中でも採りやすく美味しく料理しやすいことから、非常に人気があります。山菜のみずは2種類あり、それぞれ茎の色の違いから赤みずと青みずに分類されています。一般的に「山菜 みず」という・・・ 続きを読む
