出典：Wikipedia
アサツキ(浅葱)とは？
ネギと似た香りを持ちますが、ネギよりも苦みや香りが強く、ラッキョウに似た形の鱗茎をもちます。
ネギよりも色が浅い(薄い)ことからアサツキという名前がついたと考えられています。
春になると薄紫色のネギ坊主のような形の花をつけます。
主に海岸沿いに生えていますが、標高1000m程度の山地にも生えています。
日当たりのよい草地や道端で姿を見かけることも。
生命力が強く、群生しています。
| 名前 | アサツキ |
|---|---|
| 呼び名 | アサツキ、浅葱 |
| 学名 | Allium schoenoprasum var. foliosum |
| 分類 | ヒガンバナ科ネギ属 |
| 旬の時期 | 冬～早春 |
| 採れる場所 | 砂浜や岩場、畑など |
| 食べ方 | 薬味、汁の実、ゆでて和え物など |
| 似ている山菜 | ノビル |
アサツキ(浅葱)の採り方
葉や花は付け根から採ります。
根は傷つけないように気を付けながらスコップなどで掘りあげます。
アサツキ(浅葱)の下処理・食べ方
生のまま食べることができるので、下ごしらえは特に必要ありません。
ネギと同じように料理に利用できます。
アサツキ(浅葱)のレシピ
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