シオデ・タチシオデの時期・採り方・食べ方・レシピ・栽培方法

シオデ・タチシオデとは?

シオデは別名で山アスパラとも呼ばれる美味しい山菜です。
春になると新芽が芽吹き、まっすぐに伸びながら成長します。大きくなると周りの植物に絡みつきながら2mほどまで成長します。

名前シオデ
呼び名シオデ、タチシオデ、山アスパラ、山のアスパラガス、フデコ、ヒデコ
学名Smilax nipponica Miq
分類ユリ目サルトリイバラ科シオデ属
旬の時期
採れる場所山間地の森林内
食べ方茹でてマヨネーズで食べたりお浸しにする。
似ている山菜

シオデ・タチシオデの採り方

シオデを採るときは春先の新芽で、大きくなったものは固くなり美味しくありません。
根本から折ると簡単に採ることができます。

蕨やウドと一緒に生えていることが多い山菜です。

シオデ・タチシオデの下処理・食べ方

シオデの下処理ですが、生では食べられないのでさっと湯がいて冷水にさらしアク抜きをします。

シオデ・タチシオデのレシピ

呼び名の通りアスパラガスに似た味わいで、サラダやおお浸しにして食べるのが一般的です。
以下にクックパッドで人気のシオデレシピを紹介します。

Cpicon タチシオデのお浸し・アスパラと同じ味! by 福井のおじじ

Cpicon シオデの味噌マヨ和え by ゆゆののまま

Cpicon シオデのドレッシング掛け by 一華咲

Cpicon シオデの砂肝炒め by 一華咲

シオデ・タチシオデの栽培方法

準備中




通販で美味しい天然山菜が食べられます

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    こちらのお店は新潟県産の有機農産物を中心に販売しているお店です。山菜に関しては天然物にこだわり実際に山菜採りに行っている方の顔が見えるほか、山菜を採っている様子を写真や動画で紹介していることから、安心して購入することができます。山菜料理のレシピも同梱されているので料理や下処理に関しても万全です。

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