は行から始まる名前の山菜の時期･採り方･見分け方･料理レシピを詳しく解説

ハマナス(浜茄子)とは？ バラ科バラ属の1,5mくらいまでの低木です。落葉樹で冷涼地に分布し特に北海道に多くみられます。 夏（5-8月）に通常は赤い花がまれに白い花が咲き、秋（8-10月）に赤い実がなります。 食用にする・・・

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ハマダイコン(浜大根)とは？ ハマダイコン(浜大根)とはアブラナ科ダイコン属の植物です。 大根が野生化したものであり見た目も大根そっくりです。 ただ生息地域が海岸線や荒地などのため容易に比較ができます。長さ20 cm 程・・・

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ハマエンドウ(浜豌豆)とは？ 多年草の植物で、エンドウ豆に似た実をつける山菜です。学名の後半部分（japonicus）は、「日本の」に由来しています。その名の通り、日本各地の砂浜に生えています。しかし、世界的にも広く見ら・・・

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ハマボウフウ(浜防風)とは？ 多年生の植物で、食用のほか薬用としても利用されます。全国の海浜(砂地)に自生しています。葉にはつやがあり、草丈は低く海浜を這うように広がっていきます。 根は非常に長く伸び、水分の少ない砂地か・・・

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ハマアザミ（浜薊）とは？ 別名ハマゴボウとも呼ばれ、葉の部分だけでなく、根の部分も食べることができます。 食感はゴボウのようで、天ぷらなど、葉はおひたしなどで美味しくいただけます。 高さは15センチから60センチほどに成・・・

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宝鐸草（ホウチャクソウ）とは？ 以前はユリ科に属していましたが、現在はイヌサフラン科に属すホウチャクソウは、日本全国の丘稜やあまり陽の当たらない、湿った雑木林内などに、地下茎で群生し生息する多年草です。 葉はひとつの茎に・・・

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バイケイソウとは？ 北海道、本州、四国、九州に分布するバイケイソウは、6月～8月に緑白色の花を房状につけ、悪臭を放ちます。 楕円形の葉をもち、茎は高さ1.5mにもなる多年草で山林の湿った湿地に、しばしば大群生をつくります・・・

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ホンナ(ヨブスマソウ)とは？ 茎は空洞になっており、折り取るときに「ホンナ」「ポンナ」という音が出ることから名づけられたとされます。 食用には20cmほどの小さな若芽が向きますが、ホンナは成長すると1～2mにまでなります・・・

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ハリギリ(針桐)とは？ ハリギリとはウコギ科の植物で、新芽は春の山菜として人気があります。 新芽の見た目はコシアブラのような外観ですが、木の幹はタラノキのように大きめのトゲがあります。食味はタラの芽のような味わいで美味し・・・

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フキ(蕗)とは？ 食用の山菜として日本全国で人気のある蕗。複数の品種があり、野菜として生産している農家も多くいます。 西日本では小さめの愛知早生が主流となり、東日本では秋田蕗という大型の蕗が人気があります。 フキノトウは・・・

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