シオデ･タチシオデとは？
シオデは別名で山アスパラとも呼ばれる美味しい山菜です。
春になると新芽が芽吹き、まっすぐに伸びながら成長します。大きくなると周りの植物に絡みつきながら2mほどまで成長します。
| 名前 | シオデ |
|---|---|
| 呼び名 | シオデ、タチシオデ、山アスパラ、山のアスパラガス、フデコ、ヒデコ |
| 学名 | Smilax nipponica Miq |
| 分類 | ユリ目サルトリイバラ科シオデ属 |
| 旬の時期 | 春 |
| 採れる場所 | 山間地の森林内 |
| 食べ方 | 茹でてマヨネーズで食べたりお浸しにする。 |
| 似ている山菜 |
シオデ･タチシオデの採り方
シオデを採るときは春先の新芽で、大きくなったものは固くなり美味しくありません。
根本から折ると簡単に採ることができます。
蕨やウドと一緒に生えていることが多い山菜です。
シオデ･タチシオデの下処理・食べ方
シオデの下処理ですが、生では食べられないのでさっと湯がいて冷水にさらしアク抜きをします。
シオデ･タチシオデのレシピ
呼び名の通りアスパラガスに似た味わいで、サラダやおお浸しにして食べるのが一般的です。
以下にクックパッドで人気のシオデレシピを紹介します。
シオデ･タチシオデの栽培方法
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